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厂家怎样对酵素罐头做无菌检验
更新时间::2017-04-27 17:46:30

厂家怎样对酵素罐头做无菌检验?为了保证食品的安全,酵素罐头在出厂前罐头生产厂家都会对它进行无菌检验,那么又该怎样进行呢?下面就让我们详细的介绍一下吧。

1、膨胀试验:对于新鲜水果罐头,一般在36+1度环境中7天,而水果与蔬菜水果罐头则在 20~C~25~C环境中放置7天,然后观察水果罐头盖顶和底部有无膨胀现象。

2、密闭试验:把要被检测的水果罐头置于86+1℃水浴,水果罐头沉入水面以下5cm,观察5分钟,如果有小气泡连续上升者,这就说明漏气。玻璃水果罐头进行试验时,就要先把它浸入温水中,然后放人上述温度的水中,以免骤然爆裂。

3、无菌检验:待检水果罐头均须冷至室温,经膨胀试验发生胖听的水果罐头应先放冰箱使之冷却。

酵素罐头生产厂家告诉我们,酵素罐头在无菌检验前一般应先作密闭试验,然后对密闭良好的水果罐头进行膨胀试验,再开罐取内容物作无菌试验。

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相关标签: 酵素罐头 酵素罐头厂家 水果罐头
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